大米是我国的主食,自古以来是南方的主要粮食作物,大米是常吃不厌的食物,不仅能给我们补充充足的能量,还含有多种维生素和矿物质,下面5号网小编带大家来看一下大米分为几种?
大米分为几种(1)籼米
籼米是指用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,透明度较差。由于籼米的粘性较弱,因此煮熟的饭不会太柔软,而且米香最浓,还比较“出饭”。而籼米又分为早籼米和晚籼米:
<早籼米>米粒宽厚并且较短,粉白色,硬质颗粒较少,粘性小于晚籼米,质量较差。
<晚籼米>米粒细长并且稍微扁平,透明或者半透明,腹白较小,硬质颗粒较多,质量较好。
(2)粳米
由粳性非糯性型稻谷制成的米即为粳米。由于粳米淀粉糊化度较低,一般粘性都比较强,而且蒸煮时间短,柔软,有光泽,适口性好。而根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米:
<早粳米>呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。
<晚粳米>呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。
(3)糯米
糯米又称江米,是用糯性稻谷制成的米,米粒呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。
结论:我们购买之前,可通过大米外包装或产品详细信息,查看大米属于何种类别以及收获季节。也可通过大米的外形,长粒即为籼米,圆粒即为粳米,又长又圆则是糯米。在遵从收获季节晚>早的前提下,喜欢口感偏硬,米香浓就选籼米;喜欢口感柔软,且易煮熟的就选粳米;而糯米一般不作为主食,如果是制作糕点就找糯米。
大米怎么蒸才好吃1、加醋蒸米饭法:煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
2、加盐蒸米饭法:此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
3、加油蒸米饭法:陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
大米怎么放不生虫1、生石灰
米缸里放点生石灰,主要作用是吸湿。生石灰会吸收水分来变成熟石灰,利用这个特性,把生石灰放在密封的坛子里,可以使坛子里保持干燥,这样的环境下东西就不容易霉变。而且,熟石灰碱性的,其生成的钙可使蛋白质变性,杀死细菌真菌,起到驱虫的效果。注意:米缸底部铺些生石灰,上面要再铺层塑料布,然后再放大米,避免误食。一般生石灰不容易得到,怎么办呢,其实可以积攒一些小零食里面的防腐剂包放在大米里,有同样的效果。
2、放冰箱
把大米放置在低温环境中,如保存在冰箱中是比较好的方法,低温可降低大米油脂氧化和米虫的滋生。将大米放在密闭塑料桶或袋子里,再放到冰箱冷藏。注意:大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为温度变化会使大米表面吸附水分,潮湿易变质。而且厨房的温度相对较高,家里不要一次囤积太多大米,也可避免旧米味道变差。
3、除糠
夏天气候变化大,气温高,湿度大,米糠容易发粘,导致生虫。入夏后,建议将要储存的大米再筛一次,除净细糠,储存于通风处,能避免生虫。
大米是凉性还是热性大米既不属于寒性食物,也不是热性食物。大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”。