巧克力配料表怎么看 可可脂是巧克力的灵魂

巧克力诞生于几百年前的墨西哥，是一种混合饮料，后来风靡到整个欧洲，巧克力经过几百年的演变，工艺几经演变，才得以形成今天的巧克力，下面5号网小编带大家来看一下巧克力配料表怎么看？

巧克力配料表怎么看

在粗看可可含量的基础上，可以在配料表中看到巧克力的原料。巧克力的可可含量可能是通过可可液块与可可脂搭配，或者通过可可液块、可可脂、可可粉搭配，也有可能是只有可可粉与可可脂搭配，总之，可可脂是在配料中一定可以见到的。而其中，可可脂是衡量一款巧克力“含金量”的最主要指标，天然可可脂含量高的纯巧克力，在香味上更加纯正、浓郁，入口时口感更为软滑，而且其中含有丰富的多酚使得可可脂含量高的巧克力更具健康价值，能够保护人体对抗疾病，减轻老化影响。另外，在巧克力配料表中还应该关注的一个成分是代可可脂成分含量，代可可脂是通过一些列人工方法调制出的一种接近天然可可脂味道的成分，是通过非月桂酸系油脂加工的，用这种代可可脂制作的巧克力价格比较便宜，但由于这种成分的熔点范围较宽，所以制作出的巧克力较硬，口感也不如天然可可脂产品。所以要选优质巧克力，这些成分要着重注意。

如何挑选好巧克力

1、包装上的标识

一般的标识会标注产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期。

2、看是否含糖

根据个人体质购买含糖或无糖巧克力。

3、看巧克力品种

巧克力主要有松露巧克力、黑巧克力、夹心巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力、榛仁巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、白巧克力等，选购的时候如果是自己吃就考虑个人口味，如果送人一方面要考虑对方喜欢的口味，另一方面也要知道不同巧克力代表的含义哦！

巧克力怎么保存

1、在室温下怎么保存

如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃，湿度控制在78℃较佳。

2、在户外怎么保存

如果在外刚买巧克力，而又不准备马上回去，建议在回家前再去店里巧克力，如果室外温度较高，天气炎热。可以用塑料袋包装好后，放点冰块，尽快带回家保存。

3、塑料袋密封冰箱保鲜

如果夏天室温过高，还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜，取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出现白霜，待温度回升后再打开食用。

吃巧克力的好处

1、防中风。黑巧克力中的一种化合物，可以降低中风患者大脑的损失程度。每周吃一份巧克力，中风风险减少22%。

2、降血压。经过研究表明，每天吃一定量黑巧克力，有降血压作用。

3、防硬化。黑巧克力可以预防血管硬化，增加心肌活力，防止胆固醇在血管内堆积。

4、提高智力与记忆力。对于学生及用脑人群，吃点巧克力对学习成绩有所帮助。

5、延缓衰老。巧克力有很强的抗氧化作用，对延缓衰老有一定功效。

6、助产。巧克力所含的营养成分，容易被人体消化吸收。对于产妇临产前吃点巧克力，有足够精力顺利分娩。

7、干扰肿瘤供血。巧克力所含儿茶酸能增强免疫力，起到预防癌症效果。

8、预防心脏病。巧克力中的苯酚复合物可以快速被血管吸收，血液中抗氧化物明显增加，苯酚物质对人体血管血液畅通有积极作用。

9、黑巧克力含糖量和脂肪含量最低。

10、缓解情绪，让人兴奋。